Vinete Parmigiana Tradițională
Preparat tradițional · Italiană
O rețetă clasică de vinete parmigiana, stratificată cu sos de roșii, brânză mozzarella și parmezan, coaptă la perfecție.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Vinete1 kg
- Sos de roșii (passata)700 ml
- Mozzarella proaspătă250 g
- Parmezan ras100 g
- Usturoi2 căței
- Busuioc proaspăto mână
- Ulei de măsline150 ml
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
Pași
- 1
Taie vinetele felii de aproximativ 0.5 cm grosime. Presară-le cu sare și lasă-le să stea 30 de minute pentru a elimina excesul de apă, apoi clătește-le și usucă-le bine.
- 2
Prăjește feliile de vinete în ulei de măsline încins până devin aurii pe ambele părți, sau coace-le la cuptor pe hârtie de copt stropite cu ulei.
- 3
Într-o cratiță, călește usturoiul tocat în puțin ulei de măsline. Adaugă sosul de roșii, frunze de busuioc, sare și piper. Fierbe la foc mic timp de 15-20 de minute.
- 4
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge un vas termorezistent cu puțin ulei.
- 5
Începe să așezi straturi: un strat subțire de sos de roșii, un strat de vinete prăjite, felii de mozzarella, parmezan ras și frunze de busuioc. Repetă straturile până termini ingredientele, terminând cu sos de roșii și parmezan.
- 6
Coace la cuptor timp de 30-40 de minute, sau până când brânza este topită și aurie, iar parmigiana este fierbinte și sfârâie.
- 7
Lasă să se odihnească 10-15 minute înainte de servire.
