Risotto rapid cu sparanghel și lămâie
70% autentic · Italiană (adaptată)
O variantă mai rapidă a risotto-ului clasic, cu un plus de prospețime dat de coaja și sucul de lămâie.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Orez Carnaroli sau Arborio300g
- Sparanghel proaspăt400g
- Șalotă1 bucată mică
- Usturoi1 cățel
- Supă de legume fierbinte900ml
- Unt40g
- Parmezan ras60g
- Coajă rasă de lămâie1 linguriță
- Suc de lămâie1 lingură
- Ulei de măsline1 lingură
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
Pași
- 1
Tăiați sparanghelul în bucăți de 2-3 cm, păstrând vârfurile pentru decor.
- 2
Într-o tigaie, încingeți uleiul de măsline și jumătate din unt. Căliți șalota tocată fin până devine moale.
- 3
Adăugați usturoiul tocat și gătiți 30 de secunde.
- 4
Adăugați orezul și prăjiți-l timp de 1 minut, amestecând.
- 5
Adăugați supa fierbinte treptat, amestecând constant, ca la un risotto clasic, dar puteți folosi o tigaie mai largă pentru a accelera evaporarea.
- 6
Când orezul este aproape fiert, adăugați bucățile de sparanghel și gătiți încă 5 minute.
- 7
Luați de pe foc. Încorporați restul de unt, parmezanul ras, coaja și sucul de lămâie. Amestecați bine.
- 8
Asezonați cu sare și piper. Serviți imediat, decorând cu vârfurile de sparanghel și, opțional, pătrunjel proaspăt.
