Gnocchi cu Spanac Tradiționali

Ingrediente

• Cartofi1 kg
• Spanac proaspăt200 g
• Ou1 buc
• Făină200-250 g
• Unt50 g
• Frunze de salvie10-15 buc
• Saredupă gust
• Piper negru proaspăt măcinatdupă gust

Pași

1. 1

   Fierbe cartofii necurățați în apă cu sare până devin moi. Scurge-i și lasă-i să se răcească puțin, apoi curăță-i de coajă.

2. 2

   Fierbe spanacul în apă clocotită pentru 1-2 minute, apoi scurge-l și stoarce-l foarte bine pentru a elimina excesul de apă. Toacă-l mărunt.

3. 3

   Zdrobește cartofii fierbinți cu un zdrobitor de cartofi sau o furculiță. Lasă piureul să se răcească complet.

4. 4

   Adaugă spanacul tocat, oul bătut și sare în piureul de cartofi răcit. Amestecă ușor.

5. 5

   Încorporează treptat făina, amestecând până obții un aluat moale, dar nelipicios. Nu frământa excesiv.

6. 6

   Împarte aluatul în bucăți și rulează-le pe o suprafață presărată cu făină, formând șnururi groase de aproximativ 1.5-2 cm diametru.

7. 7

   Taie șnururile în bucăți de 2 cm lungime (gnocchi). Poți folosi o furculiță pentru a le rula și a le da forma specifică.

8. 8

   Fierbe gnocchi în apă clocotită cu sare, în porții, până când se ridică la suprafață (aproximativ 2-4 minute). Scoate-i cu o spumieră.

9. 9

   Într-o tigaie, topește untul la foc mediu. Adaugă frunzele de salvie și gătește până devin crocante și untul capătă o culoare aurie.

10. 10

    Adaugă gnocchi fierți în tigaia cu unt și salvie. Amestecă ușor pentru a-i acoperi. Servește imediat, presărați cu piper negru.