Birria de Res (Tacos de Birria Tradicionali)
Preparat tradițional · Mexicana
Tacos autentici de birria de res, gătiți lent într-un amestec bogat de ardei iuți și condimente, serviți în tortilla înmuiate în supa de gătit, prăjite până la perfecțiune.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Pulpă de vită (chuck roast)1.5 kg
- Ardei Guajillo6
- Ardei Ancho4
- Ardei Pasilla2
- Usturoi6 căței
- Ceapă albă1 mare
- Roșii4
- Oțet de cidru de mere1/4 cană
- Cimbru1 linguriță
- Oregano1 linguriță
- Cuișoare4
- Scorțișoară1 baton mic
- Chimen1 linguriță
- Saredupă gust
- Piper negrudupă gust
- Apăsuficientă
- Tortillas de porumb12
- Ulei vegetalpentru prăjit
- Coriandru proaspătpentru garnitură
- Ceapă albă tocatăpentru garnitură
- Limepentru servit
Pași
- 1
Curăță ardeii de semințe și codițe. Prăjește-i ușor într-o tigaie uscată până devin aromatici.
- 2
Fierbe ardeii prăjiți, roșiile, ceapa și usturoiul în apă până se înmoaie.
- 3
Pune amestecul fiert în blender împreună cu oțetul, cimbrul, oregano, cuișoarele, scorțișoara, chimenul, sarea și piperul. Pasează până obții un sos fin.
- 4
Taie vita în bucăți mari. Așază carnea într-o oală mare, toarnă sosul peste ea și adaugă suficientă apă cât să acopere carnea. Adu la fierbere, apoi redu focul, acoperă și fierbe la foc mic timp de 3-4 ore, sau până când carnea este foarte fragedă.
- 5
Scoate carnea din supă și rade-o sau taie-o mărunt. Strecoară supa (consommé-ul) și păstreaz-o.
- 6
Încălzește puțin ulei într-o tigaie. Înmoaie fiecare tortilla în consommé, apoi prăjește-o în tigaie pe ambele părți până devine ușor crocantă.
- 7
Pune o cantitate generoasă de carne tocată pe fiecare tortilla prăjită. Împăturește-le în jumătate.
- 8
Servește tacos imediat, cu o porție de consommé alături pentru înmuiat, garnisiți cu ceapă tocată și coriandru proaspăt. Oferă felii de lime.
