Tacos al Pastor Tradiționali
Preparat tradițional · Mexicană
Tacos al pastor autentici, marinați într-un amestec vibrant de ardei guajillo și achiote, gătiți lent pe un "trompo" (stâlp rotativ) și serviți pe tortilla de porumb cu ananas, ceapă și coriandru.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Carne de porc (spată sau pulpă)1 kg
- Ardei guajillo uscați5-6 buc
- Pastă de achiote50 g
- Oțet alb100 ml
- Suc de ananas150 ml
- Usturoi4 căței
- Chimen1 linguriță
- Oregano uscat1 linguriță
- Saredupă gust
- Piper negru măcinatdupă gust
- Tortillas de porumb12-16 buc
- Ananas proaspăt1/2 buc
- Ceapă albă1 buc
- Coriandru proaspăt1 legătură
- Lime2 buc
Pași
- 1
Curăță ardeii guajillo de semințe și codițe. Hidratează-i în apă fierbinte timp de 20-30 minute.
- 2
Scurge ardeii și pune-i în blender împreună cu pasta de achiote, oțetul, sucul de ananas, usturoiul, chimenul, oregano, sare și piper. Pasează până obții o marinadă fină.
- 3
Taie carnea de porc în felii subțiri. Acoperă carnea cu marinada și las-o la macerat în frigider pentru cel puțin 4 ore, ideal peste noapte.
- 4
Pregătește "trompo": înfige feliile de carne marinate pe un băț vertical, alternând cu felii de ananas, dacă este posibil. Gătește-le la rotisor sau la cuptor la foc mediu-mare, întorcând periodic, până când carnea este gătită și ușor caramelizată.
- 5
Taie carnea gătită de pe "trompo" în bucăți mici.
- 6
Încălzește tortillas de porumb pe o tigaie sau plită.
- 7
Servește carnea pe tortillas calde, garnisită cu ananas feliat subțire (opțional, dacă nu a fost folosit la gătit), ceapă albă tocată mărunt, coriandru proaspăt și o felie de lime.
