Bún Bò Nam Bộ Tradițional

Ingrediente

• Tăiței de orez (bún)500g
• Carne de vită (mușchiuleț sau antricot)400g
• Lemongrass (tulpină)2 tulpini
• Usturoi4 căței
• Ardei iute (chili)1-2
• Sos de pește (nước chấm)6 linguri
• Zahăr4 linguri
• Oțet de orez2 linguri
• Apă4 linguri
• Ulei vegetal3 linguri
• Salată verde (lăptucă)1 căpățână
• Castraveți2 bucăți
• Morcovi2 bucăți
• Vâsc (bean sprouts)100g
• Mărar (dill)o mână
• Mentă proaspătăo mână
• Coriandru proaspăto mână
• Alune prăjite (mărunțite)50g
• Saredupă gust
• Piper negru proaspăt măcinatdupă gust

Pași

1. 1

   Pregătiți marinada pentru vită: tocați fin lemongrass, usturoiul și ardeiul iute. Amestecați-le cu 2 linguri de sos de pește, 1 lingură de zahăr, 1 lingură de oțet de orez, 1 lingură de ulei vegetal, sare și piper. Tăiați vita în felii subțiri și marinați-o timp de cel puțin 30 de minute.

2. 2

   Pregătiți sosul de pește (nước chấm): amestecați 4 linguri de sos de pește, 3 linguri de zahăr, 1 lingură de oțet de orez și 4 linguri de apă. Încălziți ușor amestecul până se dizolvă zahărul. Lăsați să se răcească.

3. 3

   Pregătiți legumele: tăiați salata verde, castraveții și morcovii (julienne) în bucăți potrivite. Spălați vâscul, menta și coriandrul.

4. 4

   Fierbeți tăițeii de orez conform instrucțiunilor de pe pachet. Scurgeți-i și clătiți-i cu apă rece.

5. 5

   Prăjiți vita marinată într-un wok sau tigaie încinsă cu 1-2 linguri de ulei vegetal, până devine rumenă și fragedă. Nu supraaglomerați tigaia.

6. 6

   Asamblați bolurile: așezați un strat de tăiței de orez în fiecare bol. Adăugați deasupra salată verde, castraveți, morcovi, vâsc, ierburi proaspete și vita prăjită. Presărați alune prăjite.

7. 7

   Serviți imediat, cu sosul de pește (nước chấm) alături, pentru a fi adăugat după gust.