1440 mintimp
Dificildificultate
8Porții
—Evaluare
Bărbic de Buzău cu Ardei Iute (Variantă Regională)
70% autentic · Românească
O adaptare a bărbatului de Buzău, îmbogățită cu aroma și iuțeala ardeiului iute, oferind o notă picantă preparatului clasic.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Carne de porc (pulpă, spată)4 kg
- Slănină de porc0.8 kg
- Usturoi8 căței
- Ardei iute uscat (fulgi sau măcinat)2 lingurițe
- Piper negru boabe1 lingură
- Coriandru măcinat1 linguriță
- Sare120 g
- Apă rece80 ml
- Mate de porc (curățate)pentru umplere
Pași
- 1
Carnea și slănina se taie cuburi mici.
- 2
Usturoiul se pisează. Piperul se zdrobește grosier.
- 3
Se amestecă toate ingredientele: carnea, slănina, usturoiul, fulgii de ardei iute, piperul, coriandrul, sarea și apa.
- 4
Compoziția se frământă bine timp de 10 minute.
- 5
Se lasă la rece timp de 24 de ore.
- 6
Se umplu matele de porc, formând cârnați.
- 7
Cârnații se atârnă la uscat și afumat într-un loc răcoros, timp de 3-4 săptămâni, până ating consistența dorită.
