Boeuf Bourguignon Tradițional
Preparat tradițional · Franceză
Un tocan de vită clasic, gătit lent în vin roșu de Burgundia, cu ciuperci, ceapă perlată și bacon.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- carne de vită (pulpă, spată)1.5 kg
- bacon afumat150 g
- ceapă galbenă2 buc
- morcovi2 buc
- usturoi4 căței
- făină2 linguri
- vin roșu sec (de Burgundia)750 ml
- supă de vită500 ml
- pastă de tomate1 lingură
- cimbru2 crenguțe
- foi de dafin2 buc
- ciuperci champignon300 g
- ceapă perlată200 g
- unt50 g
- ulei vegetal2 linguri
- saredupă gust
- piper negru proaspăt măcinatdupă gust
Pași
- 1
Taie carnea de vită cuburi mari (aprox. 4 cm). Taie baconul cubulețe.
- 2
Încinge uleiul într-o oală mare, groasă. Rumenește baconul până devine crocant. Scoate-l pe o farfurie, păstrând grăsimea în oală.
- 3
Rumenește bucățile de vită în grăsimea de bacon, în tranșe, până se rumenesc pe toate părțile. Scoate carnea pe farfuria cu baconul.
- 4
Adaugă ceapa tocată și morcovii tăiați rondele în oală. Călește-le până se înmoaie.
- 5
Adaugă usturoiul pisat și pasta de tomate. Gătește 1 minut.
- 6
Presară făina peste legume și amestecă bine. Gătește 1-2 minute.
- 7
Pune carnea și baconul înapoi în oală. Toarnă vinul roșu și supa de vită. Adaugă cimbrul și foile de dafin.
- 8
Adu la fierbere, apoi redu focul la minim. Acoperă oala și lasă să fiarbă încet timp de 2.5 - 3 ore, sau până când carnea este foarte fragedă.
- 9
În timp ce tocana fierbe, curăță ciupercile și taie-le în sferturi. Curăță ceapa perlată.
- 10
Într-o tigaie separată, topește untul și călește ceapa perlată și ciupercile până se rumenesc ușor. Condimentează cu sare și piper.
- 11
Adaugă ciupercile și ceapa perlată în oala cu tocana în ultimele 30 de minute de gătire.
- 12
Gustă și ajustează condimentarea cu sare și piper. Servește fierbinte, garnisit cu pătrunjel proaspăt.
