Vită în Sos de Vin Roșu (Boeuf Bourguignon Clasici)

Ingrediente

• Vită (pulpă sau spată), tăiată cuburi1 kg
• Bacon afumat, tăiat cubulețe150 g
• Ceapă galbenă, tocată2 buc
• Morcovi, tăiați rondele2 buc
• Usturoi, feliat4 căței
• Făină2 linguri
• Vin roșu sec (ex: Pinot Noir, Merlot)750 ml
• Supă de vită500 ml
• Pastă de tomate1 lingură
• Cimbru proaspăt2 crenguțe
• Foi de dafin2 buc
• Ciuperci champignon, tăiate sferturi250 g
• Ceapă perlată200 g
• Unt50 g
• Ulei vegetal2 linguri
• Saredupă gust
• Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
• Pătrunjel proaspăt, tocat (pentru garnitură)opțional

Pași

1. 1

   Încinge cuptorul la 160°C. Prăjește baconul într-o oală mare, rezistentă la cuptor, până devine crocant. Scoate baconul și lasă-l pe hârtie absorbantă. Păstrează grăsimea în oală.

2. 2

   Usucă bucățile de vită cu șervete de hârtie și asezonează-le cu sare și piper. Rumenește vita în grăsimea de bacon, în tranșe, pe toate părțile. Scoate vita și pune-o deoparte.

3. 3

   Adaugă ceapa tocată și morcovii în oală și călește-le 5-7 minute, până se înmoaie. Adaugă usturoiul și mai gătește 1 minut.

4. 4

   Presară făina peste legume și amestecă bine. Gătește 1-2 minute.

5. 5

   Toarnă vinul roșu treptat, amestecând continuu pentru a desface orice cocoloaș. Adu la fierbere.

6. 6

   Adaugă supa de vită, pasta de tomate, cimbrul, foile de dafin și baconul prăjit. Adu din nou la fierbere.

7. 7

   Pune vita rumenită înapoi în oală. Asigură-te că este acoperită de lichid. Acoperă oala cu un capac și dă-o la cuptor pentru 2.5 - 3 ore, sau până când vita este foarte fragedă.

8. 8

   Între timp, topește untul într-o tigaie. Adaugă ciupercile și ceapa perlată și rumenește-le până devin aurii. Condimentează cu sare și piper.

9. 9

   Scoate oala din cuptor. Adaugă legumele rumenite (ciuperci și ceapă perlată) în tocăniță. Amestecă ușor.

10. 10

    Servește vita fierbinte, garnistă cu pătrunjel proaspăt, dacă dorești.