Coaste de Vită la Cuptor (Tradițional)
Preparat tradițional · Românească
O rețetă clasică de coaste de vită gătite lent la cuptor, fragede și aromate, cu o crustă rumenită. Perfectă pentru o masă festivă.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
Ingrediente
- Coaste de vită1.5 kg
- Morcovi2 buc
- Păstârnac1 buc
- Ceapă mare2 buc
- Usturoi4 căței
- Vin roșu sec200 ml
- Supă de vită300 ml
- Ulei de măsline3 linguri
- Rozmarin proaspăt2 crenguțe
- Cimbru proaspăt2 crenguțe
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
Pași
- 1
Preîncălziți cuptorul la 160°C. Tăiați legumele (morcovi, păstârnac, ceapă) în bucăți mari. Zdrobeți cățeii de usturoi.
- 2
Condimentați coastele de vită cu sare și piper. Într-o tigaie mare sau o cratiță care poate fi introdusă la cuptor, încingeți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Rumeniți coastele pe toate părțile.
- 3
Scoateți coastele din tigaie și puneți-le deoparte. Adăugați legumele tăiate în tigaie și căliți-le timp de 5-7 minute, până încep să se înmoaie.
- 4
Deglazați tigaia cu vinul roșu, răzuind fundul pentru a desprinde orice bucățică caramelizată. Lăsați vinul să fiarbă și să se reducă la jumătate.
- 5
Puneți coastele de vită înapoi în tigaie, peste legume. Adăugați supa de vită, crenguțele de rozmarin și cimbru. Lichidul ar trebui să ajungă cam pe jumătate din înălțimea coastelor.
- 6
Acoperiți tigaia ermetic cu folie de aluminiu sau un capac. Introduceți la cuptor pentru 2.5 - 3 ore, sau până când carnea este foarte fragedă și se desprinde ușor de pe os.
- 7
Scoateți coastele din cuptor. Opțional, puteți scoate coastele și legumele, strecurați sosul, îl puteți reduce puțin pe foc și apoi să îl turnați peste coaste. Serviți fierbinți.
