Per porție · Valori aproximative estimate de AI
Friptură de Curcan în Stil Ardelenesc cu Varză Murată
80% autentic · Românească (Ardeal)
O interpretare regională a fripturii de curcan, gătită împreună cu varză murată și afumătură, oferind un gust bogat și sărat, specific bucătăriei ardelenești.
Ingrediente
- Curcanaprox. 3 kg
- Varză murată1 kg
- Bacon afumat, tăiat cuburi150 g
- Ceapă mare1 buc
- Usturoi3 căței
- Boabe de piper1 linguriță
- Foi de dafin2 buc
- Cimbru uscat1 linguriță
- Saredupă gust
- Piper negru proaspăt măcinatdupă gust
- Apă sau supă de pui200 ml
Pași
- 1
Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- 2
Clătiți varza murată și stoarceți-o bine. Dacă este prea sărată, o puteți clăti rapid sub jet de apă rece.
- 3
Tocați ceapa și usturoiul mărunt.
- 4
Într-o tigaie mare sau o cratiță, prăjiți cuburile de bacon până devin crocante. Scoateți baconul pe o farfurie, lăsând grăsimea în tigaie.
- 5
În grăsimea de bacon, căliți ceapa și usturoiul până devin translucide.
- 6
Adăugați varza murată în tigaie și amestecați. Gătiți timp de 5-10 minute.
- 7
Puneți jumătate din amestecul de varză murată pe fundul unei tăvi de copt. Așezați curcanul deasupra.
- 8
Condimentați curcanul pe interior și exterior cu sare și piper. Umpleți curcanul cu boabele de piper, foile de dafin și cimbrul.
- 9
Acoperiți curcanul cu restul de varză murată și presărați baconul prăjit deasupra.
- 10
Turnați apa sau supa de pui în tavă.
- 11
Coaceți la cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 3-3.5 ore (aproximativ 40-50 minute per kg), stropind periodic cu lichidul din tavă.
- 12
Verificați dacă friptura este gata înțepând partea cea mai groasă a pulpei; sucul trebuie să fie limpede.
- 13
Lăsați friptura să se odihnească 15 minute înainte de a o servi alături de varza murată din tavă.
Evaluează această rețetă
Alege de la 1 la 5 stele. Fiecare rețetă poate fi evaluată o singură dată.
Nu există încă evaluări.
