Moussaka Grecească

• Vinete1.5 kg
• Carne tocată de miel1 kg
• Ceapă mare2 bucăți
• Usturoi4 căței
• Roșii pasate800 g
• Vin roșu sec200 ml
• Scorțișoară pudră1 linguriță
• Nucșoară pudră1/2 linguriță
• Pătrunjel proaspăt tocat1/2 legătură
• Unt150 g
• Făină150 g
• Lapte1 litru
• Ouă3 bucăți
• Ulei de măsline100 ml
• Saredupă gust
• Piper negru proaspăt măcinatdupă gust

Pași

1. 1

   Taie vinetă în felii de aproximativ 1 cm grosime. Presară sare pe ele și lasă-le să stea 30 de minute pentru a elimina excesul de apă. Clătește-le și tamponează-le cu prosop de hârtie.

2. 2

   Prăjește feliile de vinete în ulei de măsline pe ambele părți până devin aurii. Scurge-le pe prosoape de hârtie.

3. 3

   Într-o oală mare, călește ceapa tocată mărunt în puțin ulei de măsline până devine translucidă. Adaugă usturoiul zdrobit și gătește încă 1 minut.

4. 4

   Adaugă carnea tocată de miel și gătește, sfărâmând-o cu o lingură, până se rumenește. Scurge excesul de grăsime.

5. 5

   Toarnă vinul roșu și lasă-l să fiarbă până se evaporă alcoolul. Adaugă roșiile pasate, scorțișoara, nucșoara, pătrunjelul tocat, sare și piper. Fierbe la foc mic timp de 30 de minute, amestecând ocazional, până sosul se îngroașă.

6. 6

   Pentru sosul bechamel, topește untul într-o oală. Adaugă făina și amestecă continuu timp de 2 minute pentru a forma un roux. Treptat, încorporează laptele rece, amestecând constant pentru a evita formarea cocoloașelor. Fierbe la foc mic, amestecând, până sosul se îngroașă. Ia de pe foc, lasă să se răcească puțin, apoi încorporează ouăle bătute, un praf de nucșoară, sare și piper.

7. 7

   Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge o tavă de copt cu puțin ulei.

8. 8

   Așază un strat de felii de vinete în tavă. Acoperă cu jumătate din amestecul de carne. Repetă cu un alt strat de vinete și restul de carne.

9. 9

   Toarnă sosul bechamel uniform peste stratul de carne. Netezește suprafața.

10. 10

    Coace în cuptorul preîncălzit timp de 45-60 de minute, sau până când suprafața este aurie și bulește.

11. 11

    Lasă moussaka să se odihnească timp de 15-20 de minute înainte de a o tăia și servi.

Distribuie rețeta