Ферментированные продукты

Традиционное корейское кимчи из пекинской капусты, ферментированное до идеального баланса остроты, кислотности и умами. Готовится путем засолки капусты, маринования ее в остром соусе из перца кочукару, чеснока, имбиря и других приправ, а затем ферментации.

Пекинская капуста · Крупная соль · Вода · Корейский перец чили (кочукару)

Традиционный рецепт квашеной капусты, приготовленный методом естественного брожения. Идеально подходит как самостоятельная закуска или гарнир.

Белокочанная капуста · Морковь · Соль · Лавровый лист