Свекольник (холодный суп)
Традиционное блюдо · Русская
Освежающий холодный суп на основе свеклы и кваса (или кефира/воды с уксусом). Идеален для жаркого дня.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- свекла2 шт (средние)
- яйца2 шт
- картофель2 шт (средние)
- морковь1 шт (средняя)
- Сольпо вкусу
- Чёрный перецпо вкусу
- молоко500 мл
- Уксус 9%1 ст.л.
- Зелень (укроп, петрушка)по вкусу
- Сметанадля подачи
Приготовление
- 1
Свеклу, картофель и морковь отварить до готовности в подсоленной воде. Остудить.
- 2
Яйца сварить вкрутую. Остудить и очистить.
- 3
Остывшие овощи очистить. Свеклу, картофель и морковь натереть на крупной терке или нарезать мелкими кубиками.
- 4
Яйца нарезать мелкими кубиками.
- 5
В кастрюле смешать натертые овощи и нарезанные яйца. Добавить соль и перец по вкусу.
- 6
Влить в кастрюлю молоко (или воду/квас). Добавить уксус для кислинки. Тщательно перемешать.
- 7
Добавить мелко нарезанную зелень. Еще раз перемешать.
- 8
Поставить суп в холодильник минимум на 1 час для охлаждения и настаивания.
- 9
Подавать холодным, добавив в каждую тарелку ложку сметаны.
