Борщ Украинский

Ингредиенты

• Говядина на кости500 г
• Свекла2 шт. (средние)
• Капуста белокочанная300 г
• Картофель3 шт. (средние)
• Морковь1 шт. (средняя)
• Лук репчатый1 шт. (средняя)
• Томатная паста2 ст. л.
• Уксус 9%1 ст. л.
• Чеснок2 зубчика
• Лавровый лист2 шт.
• Перец черный горошком5-7 шт.
• Сольпо вкусу
• Перец черный молотыйпо вкусу
• Вода3 л
• Растительное масло3 ст. л.
• Сметанадля подачи
• Зелень (укроп, петрушка)для подачи

Приготовление

1. 1

   Промойте говядину, залейте холодной водой в кастрюле, доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите бульон на медленном огне 1.5-2 часа до готовности мяса.

2. 2

   Пока варится бульон, подготовьте овощи. Свеклу, морковь и лук очистите. Свеклу натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Морковь натрите на крупной терке. Лук мелко нарежьте.

3. 3

   В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 5 минут. Добавьте свеклу, влейте уксус и тушите 10-15 минут на среднем огне.

4. 4

   Добавьте к овощам томатную пасту, перемешайте и тушите еще 5 минут.

5. 5

   Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте.

6. 6

   Когда мясо будет готово, достаньте его из бульона. Бульон процедите при необходимости. Верните бульон на огонь, доведите до кипения. Добавьте картофель и варите 10 минут.

7. 7

   Добавьте в бульон нашинкованную капусту и варите еще 5-7 минут.

8. 8

   Добавьте в кастрюлю тушеные овощи из сковороды. Мясо отделите от костей, нарежьте на порционные кусочки и верните в борщ.

9. 9

   Доведите борщ до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте измельченный чеснок. Варите еще 2-3 минуты и снимите с огня.

10. 10

    Дайте борщу настояться под крышкой минимум 20-30 минут перед подачей. Подавайте горячим со сметаной и свежей зеленью.