Борщ украинский

• Говядина на кости500 г
• Свекла2 шт. (средние)
• Картофель4 шт. (средние)
• Морковь1 шт. (средняя)
• Лук репчатый1 шт. (средняя)
• Капуста белокочанная300 г
• Томатная паста2 ст. л.
• Уксус 9%1 ст. л.
• Чеснок2 зубчика
• Лавровый лист2 шт.
• Перец черный горошком5-7 шт.
• Сольпо вкусу
• Перец черный молотыйпо вкусу
• Вода3 л
• Сметанадля подачи
• Зелень (укроп, петрушка)для подачи

Приготовление

1. 1

   Промойте говядину, положите в кастрюлю, залейте холодной водой (3 л). Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите бульон 1.5-2 часа до готовности мяса. Затем мясо выньте, отделите от костей и нарежьте порционными кусками.

2. 2

   Свеклу очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук очистите и мелко нарежьте.

3. 3

   В сковороде разогрейте немного растительного масла (если есть, иначе можно использовать немного бульона). Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут.

4. 4

   Добавьте к овощам натертую свеклу, влейте уксус (чтобы сохранить цвет свеклы) и тушите под крышкой на медленном огне 10-15 минут.

5. 5

   Добавьте к овощам томатную пасту, перемешайте и тушите еще 5 минут.

6. 6

   Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте.

7. 7

   Когда бульон будет готов, процедите его (по желанию). Добавьте в кипящий бульон нарезанный картофель и варите 10 минут.

8. 8

   Добавьте в кастрюлю нашинкованную капусту и варите еще 5-7 минут.

9. 9

   Добавьте в борщ тушеные овощи из сковороды, лавровый лист, перец горошком. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения и варите на медленном огне 5-7 минут.

10. 10

    Добавьте в кастрюлю нарезанное мясо. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс и добавьте в борщ. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте борщу настояться 15-20 минут.

11. 11

    Разлейте борщ по тарелкам, добавьте в каждую порцию сметану и свежую зелень.

Поделиться рецептом