Борщ Украинский

• Говядина на кости500 г
• Свекла2 шт. (средние)
• Капуста белокочанная300 г
• Картофель3 шт. (средние)
• Морковь1 шт. (средняя)
• Лук репчатый1 шт. (средний)
• Томатная паста2 ст. л.
• Уксус (9%)1 ст. л.
• Чеснок2 зубчика
• Лавровый лист1 шт.
• Перец черный горошком5-7 шт.
• Сметанадля подачи
• Зелень (укроп, петрушка)для подачи
• Сольпо вкусу
• Перец черный молотыйпо вкусу
• Вода3 л

Приготовление

1. 1

   Промойте говядину, залейте холодной водой в кастрюле, доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите бульон на медленном огне 1.5-2 часа до готовности мяса.

2. 2

   Пока варится бульон, подготовьте овощи. Свеклу очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук очистите и мелко нарежьте. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте.

3. 3

   Когда мясо будет готово, выньте его из бульона. Бульон процедите. Мясо отделите от костей и нарежьте порционными кусочками.

4. 4

   В кипящий бульон добавьте нарезанный картофель и нашинкованную капусту. Варите 10-15 минут.

5. 5

   На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 5 минут. Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите 2-3 минуты.

6. 6

   Добавьте в сковороду натертую свеклу, влейте уксус, перемешайте. Тушите под крышкой на медленном огне 10-15 минут, пока свекла не станет мягкой.

7. 7

   Добавьте тушеные овощи из сковороды в кастрюлю с бульоном и картофелем. Добавьте нарезанное мясо. Варите борщ еще 5-7 минут.

8. 8

   В конце добавьте измельченный чеснок, соль и молотый перец по вкусу. Дайте борщу настояться под крышкой 15-20 минут перед подачей.

9. 9

   Подавайте борщ горячим, добавив в каждую тарелку ложку сметаны и посыпав свежей зеленью.

Поделиться рецептом