Борщ Украинский

• Говядина на кости500 г
• Свекла2 шт. (средние)
• Картофель4 шт. (средние)
• Морковь1 шт. (средняя)
• Лук репчатый1 шт. (средняя)
• Капуста белокочанная300 г
• Томатная паста2 ст. л.
• Уксус 9%1 ст. л.
• Сахар1 ч. л.
• Чеснок2 зубчика
• Лавровый лист2 шт.
• Перец черный горошком5-7 шт.
• Сольпо вкусу
• Вода3 л
• Сметанадля подачи
• Зелень (укроп, петрушка)для подачи

Приготовление

1. 1

   Промойте говядину, залейте холодной водой в кастрюле, доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите бульон на медленном огне 1.5-2 часа до готовности мяса.

2. 2

   Пока варится бульон, подготовьте овощи. Свеклу, морковь и лук очистите. Капусту тонко нашинкуйте. Картофель очистите и нарежьте кубиками.

3. 3

   Свеклу натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. На сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите свеклу, добавьте уксус, сахар и томатную пасту. Тушите на среднем огне 10-15 минут, периодически помешивая.

4. 4

   Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. На другой сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 5-7 минут до мягкости.

5. 5

   Когда мясо будет готово, выньте его из бульона. Бульон процедите. Верните бульон в кастрюлю, доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель и варите 10 минут.

6. 6

   Добавьте в бульон нашинкованную капусту и варите еще 5 минут.

7. 7

   Добавьте тушеную свеклу и обжаренные лук с морковью в кастрюлю. Посолите по вкусу. Варите борщ еще 5-7 минут.

8. 8

   Мясо отделите от костей, нарежьте на порционные кусочки и верните в борщ. Добавьте измельченный чеснок. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 15-20 минут.

9. 9

   Подавайте борщ горячим, добавив в каждую тарелку сметану и свежую зелень.

Поделиться рецептом