Борщ Украинский

• Говядина на кости500 г
• Свекла2 шт. (средние)
• Капуста белокочанная300 г
• Картофель3 шт. (средние)
• Морковь1 шт. (средняя)
• Лук репчатый1 шт. (средняя)
• Томатная паста2 ст. л.
• Уксус 9%1 ст. л.
• Сахар1 ч. л.
• Чеснок2 зубчика
• Лавровый лист2 шт.
• Перец черный горошком5-7 шт.
• Сольпо вкусу
• Вода3 л
• Сметанадля подачи
• Зелень (укроп, петрушка)для подачи

Приготовление

1. 1

   Промойте говядину, залейте холодной водой в кастрюле, доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите бульон 1.5-2 часа до мягкости мяса.

2. 2

   Пока варится бульон, подготовьте овощи. Свеклу очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук очистите и мелко нарежьте. Капусту тонко нашинкуйте. Картофель очистите и нарежьте кубиками.

3. 3

   В сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте еще 5 минут. Добавьте свеклу, уксус, сахар и томатную пасту. Тушите под крышкой на медленном огне 15-20 минут, периодически помешивая.

4. 4

   Когда мясо будет готово, выньте его из бульона. Бульон процедите. Верните бульон в кастрюлю, доведите до кипения. Добавьте нарезанный картофель и нашинкованную капусту. Варите 10 минут.

5. 5

   Добавьте в кастрюлю тушеную свеклу с овощами. Посолите, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите еще 5-7 минут.

6. 6

   Мясо отделите от костей, нарежьте на порционные кусочки и верните в борщ. Добавьте измельченный чеснок. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте борщу настояться 15-20 минут.

7. 7

   Подавайте борщ горячим, добавив в каждую тарелку ложку сметаны и посыпав свежей зеленью.

Поделиться рецептом