Классическая Кабачковая Икра
Традиционное блюдо · Русская
Традиционная домашняя кабачковая икра, приготовленная путем тушения кабачков с овощами и последующим измельчением.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Кабачки1 кг
- Морковь2 шт.
- Лук репчатый2 шт.
- Томатная паста2 ст. л.
- Чеснок3 зубчика
- Растительное масло50 мл
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
- Водапо необходимости
- Зелень (укроп, петрушка)для подачи
Приготовление
- 1
Кабачки очистить от кожуры и семян (если старые), нарезать кубиками.
- 2
Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.
- 3
В глубокой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета.
- 4
Добавить морковь, обжаривать еще 5-7 минут.
- 5
Добавить кабачки, томатную пасту, соль и перец. Перемешать.
- 6
Тушить под крышкой на медленном огне около 40-50 минут, до мягкости кабачков. При необходимости добавить немного воды.
- 7
Остудить овощи.
- 8
Измельчить овощи блендером до желаемой консистенции (можно оставить небольшие кусочки).
- 9
Добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать.
- 10
Попробовать на соль и перец, при необходимости добавить.
- 11
Разложить по стерилизованным банкам для хранения или подавать сразу, украсив свежей зеленью.
