Классические расстегаи с рыбой
Традиционное блюдо · Русская
Традиционные русские открытые пирожки из дрожжевого теста с сочной рыбной начинкой. Идеальны для обеда или ужина.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Мука пшеничная500 г
- Молоко200 мл
- Яйцо куриное1 шт.
- Дрожжи сухие7 г
- Сахар1 ст. л.
- Соль1 ч. л.
- Масло сливочное50 г
- Рыба (филе трески, судака или лосося)400 г
- Лук репчатый2 шт.
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Зелень (укроп, петрушка)по вкусу
- Яйцо для смазывания1 шт.
Приготовление
- 1
Приготовьте опару: смешайте теплое молоко, дрожжи, сахар и 1 ст. л. муки. Оставьте в теплом месте на 15-20 минут.
- 2
Добавьте к опаре просеянную муку, соль, яйцо и растопленное сливочное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте и оставьте подниматься в теплом месте на 1-1.5 часа.
- 3
Рыбное филе нарежьте мелкими кубиками. Лук мелко порубите. Смешайте рыбу с луком, добавьте соль, перец и рубленую зелень. Перемешайте.
- 4
Подошедшее тесто обомните и разделите на равные части. Каждую часть раскатайте в лепешку толщиной около 1 см.
- 5
В центр лепешки выложите рыбную начинку, оставляя края свободными. Аккуратно защипните края, формируя открытый пирожок (расстегай).
- 6
Выложите расстегаи на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте взбитым яйцом.
- 7
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистого цвета.
