Классическая кулебяка с капустой и яйцом
Традиционное блюдо · Русская
Традиционная русская закрытая пирог-кулебяка с пышным дрожжевым тестом и сочной начинкой из тушеной капусты, вареного яйца и риса. Идеальна для сытного обеда или ужина.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Мука пшеничная высшего сорта500 г
- Молоко теплое250 мл
- Дрожжи сухие11 г
- Сахар1 ст. л.
- Соль1 ч. л.
- Яйцо куриное (для теста)1 шт.
- Масло сливочное растопленное50 г
- Капуста белокочанная700 г
- Лук репчатый1 шт.
- Морковь1 шт.
- Яйца куриные (для начинки)3 шт.
- Рис отварной100 г
- Масло растительное3 ст. л.
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Яйцо куриное (для смазывания)1 шт.
Приготовление
- 1
Приготовьте опару: смешайте теплое молоко, дрожжи, сахар и 2 ст. л. муки. Оставьте в теплом месте на 15-20 минут до появления пенной шапочки.
- 2
Добавьте в опару оставшуюся муку, соль, яйцо и растопленное сливочное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа для подъема.
- 3
Приготовьте начинку: капусту тонко нашинкуйте. Лук и морковь мелко нарежьте. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости. Добавьте капусту, тушите под крышкой до мягкости, посолите и поперчите.
- 4
Сварите яйца вкрутую, остудите и мелко нарежьте. Смешайте тушеную капусту с нарезанными яйцами и отварным рисом.
- 5
Подошедшее тесто обомните. Разделите на две неравные части. Большую часть раскатайте в прямоугольник толщиной около 1 см. Выложите начинку, оставляя края свободными.
- 6
Накройте начинку меньшей частью теста, раскатанной в пласт. Защипните края, формируя кулебяку. Переложите на противень, застеленный пергаментом.
- 7
Смажьте верх кулебяки взбитым яйцом. Сделайте несколько проколов вилкой для выхода пара. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-45 минут до золотистой корочки.
- 8
Готовую кулебяку можно смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем на 10-15 минут.
