Паста с креветками в стиле Арабской ночи (с шафраном и фисташками)
60% аутентичности · Фьюжн
Экзотическая вариация пасты с креветками, вдохновленная ближневосточными мотивами. Шафран придает золотистый цвет и тонкий аромат, а фисташки – хрустящую текстуру.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Лингвини320 г
- Креветки (очищенные)350 г
- Чеснок3 зубчика
- Оливковое масло3 ст. л.
- Белое сухое вино50 мл
- Рыбный или овощной бульон150 мл
- Шафран (нити)щепотка
- Сливки (10-20%)100 мл
- Фисташки (очищенные, рубленые)50 г
- Петрушка или кинза свежаянебольшой пучок
- Сольпо вкусу
- Черный перец свежемолотыйпо вкусу
Приготовление
- 1
Замочите нити шафрана в 2 ст. л. теплого бульона на 10 минут.
- 2
Отварите лингвини в подсоленной воде до состояния аль денте. Откиньте на дуршлаг, сохранив немного воды от варки.
- 3
Мелко нарежьте чеснок и зелень. Рубленые фисташки слегка подсушите на сухой сковороде.
- 4
В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте чеснок до аромата, около 30 секунд.
- 5
Добавьте креветки и обжаривайте до розового цвета, около 2 минут.
- 6
Влейте белое вино, дайте ему выпариться наполовину. Затем добавьте оставшийся бульон и шафрановую настойку.
- 7
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Влейте сливки, посолите, поперчите. Готовьте до легкого загустения соуса.
- 8
Добавьте отваренные лингвини в сковороду с соусом. Перемешайте, чтобы паста покрылась соусом. При необходимости добавьте воду от варки пасты.
- 9
Добавьте большую часть рубленых фисташек и зелени. Перемешайте. Подавайте, посыпав оставшимися фисташками и зеленью.
