Пад-тай с креветками (Классический)
Традиционное блюдо · Тайская
Аутентичный пад-тай с креветками, приготовленный по традиционному рецепту с использованием тамариндовой пасты, рыбного соуса и рисовой лапши. Блюдо сбалансировано по вкусу: сладкое, кислое, соленое и пикантное.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Рисовая лапша (широкая)250 г
- Креветки (очищенные)300 г
- Яйца2 шт
- Тамариндовая паста3 ст. л.
- Рыбный соус3 ст. л.
- Сахар (пальмовый или тростниковый)2 ст. л.
- Соевый соус1 ст. л.
- Чеснок (измельченный)2 зубчика
- Лук-шалот (нарезанный)1 шт
- Ростки фасоли100 г
- Зеленый лук (нарезанный)50 г
- Арахис (обжаренный, дробленый)50 г
- Лайм (дольки)1 шт
- Растительное масло2 ст. л.
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
Приготовление
- 1
Замочите рисовую лапшу в теплой воде согласно инструкции на упаковке, затем слейте воду.
- 2
В небольшой миске смешайте тамариндовую пасту, рыбный соус, сахар и соевый соус. Отставьте в сторону.
- 3
Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в воке или большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и лук-шалот, обжаривайте до аромата (около 30 секунд).
- 4
Добавьте креветки и обжаривайте до розового цвета (около 2-3 минут). Переложите креветки на тарелку.
- 5
Добавьте оставшееся растительное масло в вок. Разбейте яйца в вок и быстро перемешайте, чтобы получился омлет. Разломайте яйцо на кусочки.
- 6
Добавьте в вок замоченную лапшу и приготовленный соус. Хорошо перемешайте, чтобы лапша покрылась соусом.
- 7
Верните креветки в вок. Добавьте ростки фасоли и зеленый лук. Перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты, пока ростки фасоли не станут слегка хрустящими.
- 8
Подавайте пад-тай немедленно, посыпав сверху дробленым арахисом. Украсьте дольками лайма и, по желанию, свежей кинзой и хлопьями чили.
