Классическая корейская жареная курица (Яннём чикин)
Традиционное блюдо · Корейская
Традиционная корейская жареная курица, покрытая хрустящей корочкой и глазированная в сладком и пикантном соусе яннём. Идеально подходит для закуски или основного блюда.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Куриные крылышки или ножки1 кг
- Кукурузный крахмал1/2 стакана
- Мука1/4 стакана
- Растительное масло для жаркипо необходимости
- Чеснок4 зубчика, измельченных
- Имбирь1 ч.л. тертого
- Соевый соус1/4 стакана
- Кочудян (корейская паста из перца чили)3 ст.л.
- Мед или кукурузный сироп2 ст.л.
- Рисовый уксус1 ст.л.
- Кунжутное масло1 ч.л.
- Семена кунжута1 ч.л. для украшения
- Зеленый лук1 ст.л. нарезанного для украшения
- Сольпо вкусу
- Черный перецпо вкусу
- Вода2 ст.л. (для соуса)
Приготовление
- 1
Курицу посолить и поперчить. В миске смешать кукурузный крахмал и муку. Обвалять курицу в смеси крахмала и муки.
- 2
Разогреть растительное масло в глубокой сковороде или фритюрнице до 170°C. Обжарить курицу партиями до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, около 8-10 минут. Вынуть и выложить на решетку.
- 3
Повторно обжарить курицу при более высокой температуре (около 180°C) в течение 1-2 минут для дополнительной хрусткости.
- 4
Приготовить соус: в небольшой кастрюле смешать измельченный чеснок, тертый имбирь, соевый соус, кочудян, мед (или кукурузный сироп), рисовый уксус, кунжутное масло и 2 ст.л. воды. Готовить на среднем огне, помешивая, до загустения, около 3-5 минут.
- 5
Добавить обжаренную курицу в соус и аккуратно перемешать, чтобы она полностью покрылась соусом.
- 6
Выложить курицу на тарелку, посыпать семенами кунжута и нарезанным зеленым луком.
