Классический тажин с курицей и лимоном
Традиционное блюдо · Марокканская
Традиционный марокканский тажин с нежной курицей, ароматным консервированным лимоном, оливками и специями, приготовленный в глиняном горшке.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Курица (части, например, бедра и голени)1 кг
- Консервированный лимон1 шт.
- Репчатый лук2 шт.
- Чеснок3 зубчика
- Оливковое масло3 ст. л.
- Имбирь (свежий, тертый)1 ч. л.
- Куркума1 ч. л.
- Молотый кориандр1 ч. л.
- Молотый кумин1/2 ч. л.
- Шафран (по желанию)щепотка
- Зеленые оливки100 г
- Свежая кинза (для украшения)небольшой пучок
- Сольпо вкусу
- Черный перецпо вкусу
- Вода150 мл
Приготовление
- 1
Нарежьте курицу на порционные куски. Консервированный лимон промойте, удалите мякоть и нарежьте цедру на тонкие полоски.
- 2
В тажине или глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте нарезанный лук до мягкости, затем добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту.
- 3
Добавьте в тажин курицу и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки.
- 4
Посыпьте курицу куркумой, кориандром, кумином, солью и перцем. Перемешайте.
- 5
Добавьте полоски цедры консервированного лимона, шафран (если используете) и оливки. Влейте воду.
- 6
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 60-90 минут, или пока курица не станет очень нежной.
- 7
Перед подачей посыпьте свежей рубленой кинзой.
