Классическая Курица Тикка Масала

Ингредиенты

• Куриное филе (грудка или бедра)500 г
• Натуральный йогурт150 мл
• Лимонный сок2 ст. л.
• Чеснок (измельченный)3 зубчика
• Имбирь (тертый)1 ст. л.
• Гарам масала1 ч. л.
• Куркума1 ч. л.
• Молотый кориандр1 ч. л.
• Молотый кумин (зира)1 ч. л.
• Кайенский перец (по вкусу)1/2 ч. л.
• Сольпо вкусу
• Растительное масло2 ст. л.
• Лук репчатый (мелко нарезанный)1 шт.
• Томатная паста2 ст. л.
• Протертые помидоры (пассата)400 г
• Сливки (30-35%)100 мл
• Сахар1 ч. л.
• Свежая кинза (для украшения)горсть

Приготовление

1. 1

   Нарежьте курицу на кусочки размером 2-3 см. В миске смешайте йогурт, лимонный сок, измельченный чеснок, тертый имбирь, гарам масалу, куркуму, кориандр, кумин, кайенский перец и соль. Добавьте курицу, хорошо перемешайте, накройте и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 30 минут (лучше на 2-3 часа или на ночь).

2. 2

   Разогрейте 1 ст. л. растительного масла на сковороде или гриле. Обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки со всех сторон. Если используете духовку, выложите курицу на противень и запекайте при 200°C около 15-20 минут.

3. 3

   В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оставшуюся 1 ст. л. растительного масла на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости и легкого золотистого цвета (около 5-7 минут).

4. 4

   Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, 1-2 минуты, пока она не потемнеет. Влейте протертые помидоры, добавьте сахар и соль по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 10-15 минут, чтобы соус загустел.

5. 5

   Добавьте в соус обжаренную курицу. Перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 10-15 минут, чтобы курица полностью приготовилась и пропиталась ароматами соуса.

6. 6

   Влейте сливки, хорошо перемешайте и прогрейте соус на медленном огне, не доводя до кипения. Попробуйте и при необходимости добавьте соль или специи.

7. 7

   Подавайте горячим, украсив свежей кинзой. Традиционно подается с рисом басмати или лепешками наан.