Яблочный пирог "Татэн" (Tarte Tatin)
Традиционное блюдо · Французская
Знаменитый французский перевернутый яблочный пирог. Яблоки карамелизуются в масле и сахаре, а затем покрываются тестом и выпекаются. Подается теплым.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Яблоки (твердые, кисло-сладкие)1.5 кг
- Сливочное масло150 г
- Сахар200 г
- Тесто (слоеное или песочное)300 г
- Лимонный сок1 ст.л.
- Ваниль (экстракт или стручок)1 ч.л.
- Сольщепотка
Приготовление
- 1
Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать на крупные дольки.
- 2
В сковороде, пригодной для духовки, растопить сливочное масло, добавить сахар и щепотку соли. Готовить на среднем огне, помешивая, до получения золотистой карамели.
- 3
Снять с огня, добавить ваниль. Аккуратно выложить дольки яблок в карамель плотным слоем, сбрызнуть лимонным соком.
- 4
Поставить сковороду на средний огонь и готовить яблоки в карамели около 10-15 минут, чтобы они стали мягче и пропитались карамелью.
- 5
Раскатать тесто в круг чуть больше диаметра сковороды. Накрыть яблоки тестом, подгибая края внутрь сковороды.
- 6
Поставить сковороду в предварительно разогретую до 190°C духовку и выпекать 30-40 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.
- 7
Достать пирог из духовки, дать постоять 5-10 минут. Затем аккуратно перевернуть пирог на сервировочное блюдо.
- 8
Подавать теплым, можно с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
