Торт "Птичье молоко" (Классический)
Традиционное блюдо · Русская
Классический торт "Птичье молоко" с нежным суфле на основе агар-агара и тонким бисквитным коржом, покрытый шоколадной глазурью. Идеальный десерт для особого случая.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Яйца куриные5 шт.
- Сахар400 г
- Сливочное масло200 г
- Молоко100 мл
- Агар-агар10 г
- Лимонная кислота1 ч.л.
- Ванильный сахар10 г
- Темный шоколад100 г
- Растительное масло2 ст.л.
- Мука пшеничная100 г
- Сольщепотка
Приготовление
- 1
Приготовьте бисквит: взбейте яйца с сахаром до пышной пены, добавьте ванильный сахар, просеянную муку и аккуратно перемешайте. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут. Остудите.
- 2
Приготовьте суфле: замочите агар-агар в воде согласно инструкции. В сотейнике смешайте сахар, молоко и сливочное масло, доведите до кипения. Добавьте набухший агар-агар, лимонную кислоту и варите, помешивая, до загустения (около 5-7 минут). Снимите с огня.
- 3
Взбейте суфле миксером до пышности и легкого остывания.
- 4
Соберите торт: на дно разъемной формы выложите остывший бисквит. Залейте его суфле. Оставьте в холодильнике до полного застывания (минимум 2-3 часа).
- 5
Приготовьте глазурь: растопите темный шоколад с растительным маслом на водяной бане. Покройте застывший торт глазурью.
- 6
Перед подачей дайте торту настояться в холодильнике еще 30 минут.
