Классический Киевский торт
Традиционное блюдо · Украинская
Легендарный торт из хрустящих белковых коржей с фундуком, прослоенных масляным кремом Шарлотт и украшенный масляным кремом и орехами.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Яичные белки10 шт.
- Сахар500 г
- Фундук200 г
- Масло сливочное1000 г
- Яичные желтки5 шт.
- Молоко150 мл
- Ванильный сахар10 г
- Какао-порошок1 ст.л.
- Коньяк или ром1 ст.л.
- Цукаты50 г
- Сольщепотка
Приготовление
- 1
Подготовьте белковые коржи: взбейте яичные белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Постепенно всыпьте 200 г сахара, продолжая взбивать до плотной, блестящей массы. Аккуратно вмешайте обжаренный и измельченный фундук (100 г).
- 2
Выложите белковую массу на противень, застеленный пергаментом, формируя два коржа. Выпекайте при температуре 150°C около 2 часов до полного высыхания.
- 3
Приготовьте крем Шарлотт: взбейте размягченное сливочное масло (500 г) до пышности.
- 4
В сотейнике смешайте молоко, яичные желтки и оставшийся сахар (300 г). Варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения сиропа. Остудите сироп.
- 5
Постепенно, по ложке, введите остывший сироп во взбитое масло, продолжая взбивать до однородности. Добавьте ванильный сахар и коньяк/ром.
- 6
Разделите крем на две части. В одну часть добавьте какао-порошок для шоколадного крема.
- 7
Соберите торт: прослоите остывшие белковые коржи кремом (чередуя светлый и шоколадный).
- 8
Обмажьте верх и бока торта оставшимся кремом. Украсьте цукатами и оставшимся фундуком (100 г).
- 9
Дайте торту настояться в холодильнике минимум 6 часов.
