Торт «Три шоколада» с ягодным конфи

Ингредиенты

• Темный шоколад150 г
• Молочный шоколад150 г
• Белый шоколад150 г
• Сливки (33-35%)450 мл
• Яйца (желтки)3 шт
• Сахар70 г
• Желатин15 г
• Вода75 мл
• Ягоды (малина, клубника)200 г
• Лимонный сок1 ст.л.
• Бисквитный корж1 шт
• Сливочное масло30 г

Приготовление

1. 1

   Подготовить основу из бисквита и масла, выложить в форму, охладить.

2. 2

   Приготовить ягодный конфи: ягоды смешать с сахаром (20 г) и лимонным соком, довести до кипения, проварить 5 минут. Добавить замоченный и растопленный желатин (5 г), перемешать. Остудить.

3. 3

   Приготовить мусс из темного шоколада (как в классическом рецепте, используя 150 мл сливок, 1 желток, 20 г сахара, 5 г желатина). Выложить на основу.

4. 4

   Выложить слой остывшего ягодного конфи поверх темного мусса.

5. 5

   Приготовить мусс из молочного шоколада (используя 150 мл сливок, 1 желток, 20 г сахара, 5 г желатина). Выложить поверх конфи.

6. 6

   Приготовить мусс из белого шоколада (используя 150 мл сливок, 1 желток, 30 г сахара, 5 г желатина). Выложить поверх молочного мусса.

7. 7

   Убрать торт в холодильник минимум на 4-6 часов.

8. 8

   Украсить свежими ягодами и мятой перед подачей.