Крокеты с курицей и грибами
80% аутентичности · Французская
Изысканные крокеты с начинкой из нежной курицы и ароматных грибов, покрытые хрустящей панировкой.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Куриное филе300 г
- Шампиньоны150 г
- Лук репчатый1 шт.
- Сливочное масло50 г
- Мука пшеничная50 г
- Молоко300 мл
- Яйцо куриное2 шт.
- Мука пшеничная для панировки100 г
- Панировочные сухари150 г
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
- Растительное масло для фритюрадля жарки
Приготовление
- 1
Отварите куриное филе, остудите и мелко нарежьте. Грибы и лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
- 2
Добавьте к грибам нарезанную курицу, соль и перец. Перемешайте.
- 3
В отдельной кастрюле растопите 50 г сливочного масла, добавьте 50 г муки и обжарьте до легкого золотистого цвета (ру).
- 4
Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Варите соус до загустения.
- 5
Соедините курино-грибную смесь с соусом бешамель. Хорошо перемешайте и дайте остыть.
- 6
Сформируйте из массы крокеты. Охладите их в холодильнике минимум 30 минут.
- 7
Подготовьте панировку: мука, взбитые яйца, панировочные сухари.
- 8
Обваляйте каждый крокет в муке, затем в яйце, затем в сухарях. При желании повторите панировку для более хрустящей корочки.
- 9
Разогрейте масло для фритюра до 180°C и обжарьте крокеты до золотистой корочки.
- 10
Выложите на бумажное полотенце. Подавайте горячими.
