Классические Такос аль Пастор
Традиционное блюдо · Мексиканская
Традиционные такос аль пастор, приготовленные из маринованной свинины, жаренной на вертикальном вертеле (шаварма-стайл), подаются с ананасом, луком и кинзой на кукурузных тортильях.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Свиная вырезка1 кг
- Сушеные чили гуахильо5 шт
- Сушеные чили анчо2 шт
- Ананас1 шт
- Белый лук1 шт
- Чеснок4 зубчика
- Уксус из апельсинового сока (апельсиновый уксус)1/2 стакана
- Ачиотная паста2 ст. л.
- Кумин1 ч. л.
- Орегано1 ч. л.
- Гвоздика1/4 ч. л.
- Корица1/4 ч. л.
- Сольпо вкусу
- Черный перецпо вкусу
- Кукурузные тортильи12 шт
- Кинза1 пучок
- Лайм2 шт
Приготовление
- 1
Замочите сушеные чили в горячей воде на 20-30 минут, затем удалите семена и плодоножки.
- 2
В блендере смешайте замоченные чили, чеснок, апельсиновый уксус, ачиотную пасту, кумин, орегано, гвоздику, корицу, соль и перец до получения однородной пасты.
- 3
Нарежьте свинину очень тонкими ломтиками. Поместите в миску и залейте маринадом. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
- 4
Нарежьте ананас и лук кубиками. Мелко нарежьте кинзу.
- 5
Если у вас есть вертикальный вертел, нанизывайте маринованную свинину слоями, чередуя с тонкими ломтиками ананаса. Жарьте, вращая, до готовности и образования хрустящей корочки. Если вертела нет, обжарьте свинину на сковороде или гриле до готовности, а затем нарежьте.
- 6
Нарежьте жареную свинину на мелкие кусочки.
- 7
Разогрейте кукурузные тортильи на сухой сковороде или гриле.
- 8
Соберите такос: выложите свинину на тортильи, добавьте жареный ананас, лук и кинзу. Подавайте с дольками лайма.
