Классическая Хашлама из Баранины
Традиционное блюдо · Кавказская
Традиционная хашлама из баранины – это сытное, ароматное и наваристое блюдо, которое готовится путем долгого томления мяса с овощами и специями. Идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Средняя оценка: 5/5 · Голосов: 1
Ингредиенты
- Баранья грудинка или лопатка1.5 кг
- Лук репчатый1 кг
- Помидоры1 кг
- Болгарский перец (красный и зеленый)500 г
- Чеснок1 головка
- Кинза свежая1 пучок
- Петрушка свежая1 пучок
- Лавровый лист2-3 шт
- Сольпо вкусу
- Черный перец горошком1 ч.л.
- Водапо необходимости
Приготовление
- 1
Баранину нарежьте крупными кусками (примерно 5х5 см).
- 2
Лук нарежьте полукольцами, помидоры – крупными дольками, болгарский перец – широкими полосками. Чеснок раздавите плоской стороной ножа.
- 3
В казан или толстостенную кастрюлю выложите слоями: половину баранины, слой лука, слой помидоров, слой перца, половину чеснока, зелень, лавровый лист, перец горошком. Посолите.
- 4
Повторите слои: оставшаяся баранина, оставшийся лук, помидоры, перец, чеснок, зелень. Посолите.
- 5
Добавьте немного воды (примерно 100-150 мл), чтобы жидкость лишь слегка покрывала дно. Накройте крышкой.
- 6
Томите на медленном огне 2.5-3 часа, пока мясо не станет очень мягким. Периодически проверяйте, чтобы жидкость не выкипела полностью, при необходимости подливайте немного горячей воды.
- 7
Перед подачей дайте настояться 15-20 минут. Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью.
