Торт «Опера» с Шоколадно-Ореховым Кремом
60% аутентичности · Французская (фьюжн)
Креативная вариация торта «Опера», где классический кофейный крем заменен на насыщенный шоколадно-ореховый крем (например, на основе пралине или нутеллы), а бисквит «Джоконда» может быть с добавлением какао.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Яйца5 шт.
- Миндальная мука120 г
- Сахарная пудра120 г
- Мука пшеничная40 г
- Какао-порошок30 г
- Сливочное масло100 г
- Темный шоколад250 г
- Сливки (33-35%)250 мл
- Шоколадно-ореховая паста (типа Нутелла) или пралине200 г
- Кофе (крепкий)50 мл
- Сахар50 г
- Вода25 мл
- Желатин8 г
- Сольпо вкусу
Приготовление
- 1
Приготовьте бисквит «Джоконда» с какао: аналогично классическому рецепту, добавив какао-порошок к сухим ингредиентам.
- 2
Приготовьте кофейный сироп для пропитки: смешайте крепкий кофе, сахар и воду. Подогрейте.
- 3
Приготовьте ганаш: растопите 200 г темного шоколада со 150 мл сливок. Остудите.
- 4
Приготовьте шоколадно-ореховый крем: взбейте размягченное сливочное масло с шоколадно-ореховой пастой. Можно добавить немного растворенного кофе для аромата.
- 5
Приготовьте шоколадную глазурь: растопите оставшийся шоколад с оставшимися сливками и желатином. Остудите.
- 6
Соберите торт: пропитайте коржи бисквита сиропом. Выложите слоями: бисквит, ганаш, бисквит, шоколадно-ореховый крем. Покройте торт шоколадной глазурью.
- 7
Охладите торт в холодильнике минимум 2 часа.
