Классические Круассаны
Традиционное блюдо · Французская
Традиционные французские круассаны, приготовленные из слоеного теста с маслом, с хрустящей корочкой и нежной, воздушной серединкой.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Мука пшеничная высшего сорта500 г
- Сливочное масло (82% жирности)250 г
- Молоко150 мл
- Сахар70 г
- Дрожжи сухие активные7 г
- Яйцо куриное1 шт.
- Соль10 г
- Вода50 мл
Приготовление
- 1
Активируйте дрожжи в теплой воде с сахаром.
- 2
Смешайте муку, соль, оставшийся сахар. Добавьте активированные дрожжи и молоко. Замесите тесто.
- 3
Раскатайте тесто в прямоугольник. Охладите.
- 4
Подготовьте масло: раскатайте его между двумя листами пергамента в прямоугольник.
- 5
Сделайте первое складывание: положите масло на тесто, заверните края теста, чтобы полностью его покрыть. Раскатайте и сложите втрое. Охладите.
- 6
Повторите складывание и охлаждение еще 2 раза.
- 7
Раскатайте тесто, нарежьте на треугольники. Сверните круассаны.
- 8
Расстойка круассанов в теплом месте.
- 9
Смажьте взбитым яйцом. Выпекайте при 180°C до золотистого цвета.
