Грибной суп с перловкой и копчёностями
60% аутентичности · Русская
Богатый и сытный суп с добавлением перловой крупы и копчёностей для более глубокого вкуса.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Сушёные лесные грибы70 г
- Перловая крупа100 г
- Картофель3 шт.
- Морковь1 шт.
- Лук репчатый1 шт.
- Копчёности (например, копчёная колбаса или грудинка)150 г
- Вода2.5 л
- Сольпо вкусу
- Чёрный перец горошком5 шт.
- Лавровый лист1 шт.
- Растительное масло2 ст.л.
- Свежая зеленьдля подачи
Приготовление
- 1
Перловую крупу промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа (или отварить до полуготовности отдельно).
- 2
Сушёные грибы замочить в холодной воде на 2-3 часа, затем промыть, нарезать. Воду от замачивания грибов процедить и добавить в кастрюлю с водой для супа.
- 3
В кастрюлю с водой (и грибным настоем) добавить грибы, перловку, перец горошком, лавровый лист. Довести до кипения и варить 40 минут.
- 4
Картофель очистить и нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Лук очистить и мелко нарезать.
- 5
Копчёности нарезать кубиками.
- 6
Обжарить лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. Добавить копчёности и обжарить вместе 2-3 минуты.
- 7
Добавить в суп картофель, зажарку с копчёностями. Варить до готовности картофеля и перловки (около 20-25 минут).
- 8
Посолить по вкусу. Перед подачей дать настояться 15-20 минут.
- 9
Подавать горячим, посыпав свежей зеленью.
