Печень по-строгановски (Классический рецепт)
Традиционное блюдо · Русская
Классическая версия блюда из говяжьей печени, тушенной в сметанном соусе с луком и грибами. Нежное и ароматное блюдо, которое идеально сочетается с картофельным пюре.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Говяжья печень500 г
- Лук репчатый2 шт.
- Шампиньоны200 г
- Сметана 20%200 г
- Мука пшеничная2 ст. л.
- Масло сливочное50 г
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Вода или бульон100 мл
Приготовление
- 1
Печень очистить от пленок и протоков, нарезать тонкими полосками.
- 2
Лук нарезать полукольцами, грибы – пластинками.
- 3
В сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук до золотистого цвета.
- 4
Добавить грибы, жарить до испарения жидкости.
- 5
Выложить печень, обжарить на сильном огне 2-3 минуты, чтобы она "схватилась", но осталась мягкой внутри.
- 6
Посолить и поперчить.
- 7
Посыпать мукой, перемешать.
- 8
Влить воду или бульон, довести до кипения.
- 9
Уменьшить огонь, добавить сметану, перемешать. Тушить под крышкой 5-7 минут, не доводя до кипения.
- 10
Подавать горячим, традиционно с картофельным пюре.
