Классический ростбиф
Традиционное блюдо · Европейская
Традиционный ростбиф, запеченный до идеальной степени прожарки. Подается с ароматным соусом.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Говяжья вырезка1.5 кг
- Оливковое масло3 ст. л.
- Чеснок4 зубчика
- Розмарин свежий2 веточки
- Тимьян свежий2 веточки
- Сольпо вкусу
- Черный перец свежемолотыйпо вкусу
- Горчица дижонская2 ст. л.
- Красное вино (для соуса)200 мл
- Говяжий бульон (для соуса)200 мл
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 220°C.
- 2
Говяжью вырезку промойте и обсушите бумажными полотенцами.
- 3
Натрите мясо солью и перцем.
- 4
В сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки.
- 5
Добавьте раздавленный чеснок, веточки розмарина и тимьяна к мясу в сковороду. Готовьте еще 1-2 минуты.
- 6
Переложите мясо в форму для запекания. Поместите в разогретую духовку.
- 7
Запекайте 15-20 минут на каждые 500 г для средней прожарки (medium-rare). Для средней прожарки (medium) увеличьте время на 5-7 минут.
- 8
Достаньте мясо из духовки, накройте фольгой и дайте отдохнуть 15-20 минут перед нарезкой.
- 9
Для соуса: в сковороду, где жарилось мясо, влейте красное вино и говяжий бульон. Доведите до кипения, соскребая приставшие частички со дна. Уварите соус наполовину.
- 10
Процедите соус. Добавьте дижонскую горчицу, соль и перец по вкусу. Подавайте ростбиф, полив соусом.
