Кровяная колбаса с яблоками и пряностями
80% аутентичности · Европейская
Ароматная кровяная колбаса с добавлением кисло-сладких яблок и пряностей, придающих ей особый вкус и аромат.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Свиная кровь1 л
- Свиное сало250 г
- Гречневая крупа150 г
- Лук репчатый1 шт.
- Яблоки (кисло-сладкие)2 шт.
- Чеснок2 зубчика
- Душистый перец горошком3-4 шт.
- Корица молотая0.5 ч.л.
- Гвоздика молотаящепотка
- Перец черный молотый1 ч.л.
- Сольпо вкусу
- Кишки свиныепо необходимости
- Водадля варки
Приготовление
- 1
Гречневую крупу отварить до полуготовности, остудить.
- 2
Сало нарезать мелкими кубиками, обжарить до золотистого цвета. Лук мелко нарезать и добавить к салу, обжарить до мягкости. Чеснок измельчить. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать мелкими кубиками.
- 3
В большой миске смешать свиную кровь, гречневую кашу, обжаренное сало с луком, измельченный чеснок, кубики яблок, душистый перец, корицу, гвоздику, соль и черный перец.
- 4
Тщательно перемешать начинку.
- 5
Свиные кишки подготовить: промыть, замочить.
- 6
Наполнить кишки подготовленной начинкой, концы перевязать ниткой.
- 7
Варить колбаски в воде при температуре около 80°C в течение 50-60 минут.
- 8
Остудить колбасу. Перед подачей можно обжарить на сковороде или запечь.
