Классическая фаршированная щука
Традиционное блюдо · Русская
Традиционное блюдо русской кухни, где целая щука фаршируется смесью из рыбного фарша, лука и хлеба, затем запекается до золотистой корочки. Подается с хреном или майонезом.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
Ингредиенты
- Щука свежая1 шт. (около 1.5-2 кг)
- Лук репчатый2 шт.
- Белый хлеб (мякиш)150 г
- Молоко100 мл
- Яйцо куриное1 шт.
- Масло сливочное50 г
- Сольпо вкусу
- Перец черный молотыйпо вкусу
- Водадля смачивания
- Лимон1/2 шт. (для подачи)
- Зелень (укроп, петрушка)для украшения
Приготовление
- 1
Подготовьте щуку: очистите от чешуи, выпотрошите, удалите жабры. Аккуратно снимите кожу чулком, стараясь не повредить. Отделите мясо от костей, мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.
- 2
Приготовьте фарш: замочите мякиш белого хлеба в молоке. Обжарьте мелко нарезанный лук на сливочном масле до золотистого цвета. Смешайте рыбный фарш, отжатый хлеб, обжаренный лук, яйцо, соль и перец. Тщательно вымесите фарш.
- 3
Начините щуку: плотно набейте брюшко рыбы приготовленным фаршем, не утрамбовывая слишком сильно. Зашейте брюшко или закрепите зубочистками.
- 4
Запекание: выложите фаршированную щуку на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом. Слегка смочите водой. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 40-60 минут, периодически поливая выделяющимся соком.
- 5
Подача: готовую щуку аккуратно переложите на блюдо. Украсьте ломтиками лимона и свежей зеленью. Подавайте горячей или холодной.
