Классическая кулебяка с капустой и яйцом

• Мука пшеничная высшего сорта500 г
• Молоко теплое250 мл
• Дрожжи сухие11 г
• Сахар1 ст. л.
• Соль1 ч. л.
• Яйцо куриное (для теста)1 шт.
• Масло сливочное растопленное50 г
• Капуста белокочанная700 г
• Лук репчатый1 шт.
• Морковь1 шт.
• Яйца куриные (для начинки)3 шт.
• Рис отварной100 г
• Масло растительное3 ст. л.
• Перец черный молотыйпо вкусу
• Яйцо куриное (для смазывания)1 шт.

Приготовление

1. 1

   Приготовьте опару: смешайте теплое молоко, дрожжи, сахар и 2 ст. л. муки. Оставьте в теплом месте на 15-20 минут до появления пенной шапочки.

2. 2

   Добавьте в опару оставшуюся муку, соль, яйцо и растопленное сливочное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте и оставьте в теплом месте на 1-1.5 часа для подъема.

3. 3

   Приготовьте начинку: капусту тонко нашинкуйте. Лук и морковь мелко нарежьте. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости. Добавьте капусту, тушите под крышкой до мягкости, посолите и поперчите.

4. 4

   Сварите яйца вкрутую, остудите и мелко нарежьте. Смешайте тушеную капусту с нарезанными яйцами и отварным рисом.

5. 5

   Подошедшее тесто обомните. Разделите на две неравные части. Большую часть раскатайте в прямоугольник толщиной около 1 см. Выложите начинку, оставляя края свободными.

6. 6

   Накройте начинку меньшей частью теста, раскатанной в пласт. Защипните края, формируя кулебяку. Переложите на противень, застеленный пергаментом.

7. 7

   Смажьте верх кулебяки взбитым яйцом. Сделайте несколько проколов вилкой для выхода пара. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 35-45 минут до золотистой корочки.

8. 8

   Готовую кулебяку можно смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем на 10-15 минут.

Поделиться рецептом