Приблизительная оценка ИИ
Плов "Ферганский" с Нутом и Изюмом
85% аутентичности · Узбекская
Вариация узбекского плова с добавлением нута и изюма, придающих блюду новые вкусовые оттенки и текстуру. Традиционно готовится с бараниной.
Ингредиенты
- Баранина (мякоть)800 г
- Рис Девзира800 г
- Морковь800 г
- Лук репчатый250 г
- Растительное масло (хлопковое)250 мл
- Нут (горох турецкий)100 г
- Изюм светлый50 г
- Зира (кумин)1.5 ст. л.
- Чеснок1-2 головки
- Сольпо вкусу
- Черный перец горошком1 ч. л.
- Водапо необходимости
Приготовление
- 1
Нут замочить в холодной воде на ночь. Перед приготовлением воду слить.
- 2
Подготовить зирвак: нарезать баранину кубиками 3-4 см. Лук нарезать полукольцами, морковь – длинной соломкой.
- 3
В казане сильно разогреть масло. Обжарить баранину до золотистой корочки.
- 4
Добавить лук и жарить до золотистого цвета.
- 5
Добавить морковь, жарить, помешивая, 10-15 минут.
- 6
Добавить замоченный нут, зиру, барбарис (если используете), соль, перец. Перемешать.
- 7
Залить горячей водой так, чтобы она покрывала содержимое казана на 1-1.5 см. Довести до кипения, убавить огонь и тушить зирвак под крышкой 40-50 минут.
- 8
Подготовить рис: тщательно промыть рис. Изюм промыть.
- 9
Выложить рис ровным слоем поверх зирвака. Аккуратно долить кипяток так, чтобы он покрывал рис на 1.5-2 см.
- 10
Увеличить огонь до максимума и варить, не накрывая крышкой, пока вода не впитается в рис. В конце варки добавить изюм.
- 11
В центр риса воткнуть головки чеснока. Уменьшить огонь до минимума.
- 12
Собрать рис горкой к центру. Плотно накрыть казан крышкой и томить 20-25 минут.
- 13
Выключить огонь, дать плову настояться под крышкой еще 10-15 минут. Перед подачей аккуратно перемешать.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
