Приблизительная оценка ИИ
Плов с Курицей и Нутом (Ферганский стиль)
85% аутентичности · Узбекская (адаптированная)
Вариация узбекского плова с добавлением нута, придающего блюду дополнительную сытность и ореховый привкус. Готовится с использованием характерных для Ферганского плова специй.
Ингредиенты
- Рис (Девзира или другой длиннозерный)500 г
- Курица (бедра или голени)700 г
- Морковь500 г
- Лук репчатый200 г
- Нут (сушеный или консервированный)150 г
- Растительное масло150 мл
- Зира1 ст. л.
- Кориандр молотый1 ч. л.
- Чеснок1 головка
- Острый перец (стручковый)1 шт.
- Сольпо вкусу
- Черный перец молотыйпо вкусу
- Водаоколо 1.2 л
Приготовление
- 1
Если используете сушеный нут, замочите его на ночь или на несколько часов. Отварите до готовности. Консервированный нут промойте.
- 2
Рис промыть и замочить в теплой подсоленной воде на 30-60 минут.
- 3
Курицу нарезать крупными кусками. Морковь нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами.
- 4
В казане разогреть масло. Обжарить курицу до золотистой корочки. Вынуть курицу.
- 5
В том же масле обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь, обжаривать 5-7 минут.
- 6
Вернуть курицу в казан. Добавить зиру, кориандр, соль, перец. Перемешать.
- 7
Добавить отваренный нут. Залить горячей водой так, чтобы она покрывала содержимое казана на 1.5-2 см. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 30 минут.
- 8
Слить воду с риса. Аккуратно выложить рис ровным слоем поверх мяса, овощей и нута. Не перемешивать.
- 9
В центр риса воткнуть головку чеснока и стручковый перец. Аккуратно долить кипяток через шумовку, чтобы вода покрывала рис на 1.5-2 см.
- 10
Увеличить огонь до максимума и варить, пока вода не выпарится с поверхности риса. Уменьшить огонь до минимума, собрать рис горкой, сделать проколы. Плотно накрыть крышкой.
- 11
Томить 25-30 минут. Выключить огонь, дать плову настояться под крышкой еще 15 минут. Перед подачей аккуратно перемешать.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
