Приблизительная оценка ИИ
Спагетти Карбонара
Традиционное блюдо · Итальянская
Классическая итальянская паста с гуанчале (или панчеттой), яйцами, сыром Пекорино Романо и черным перцем. Соус получается кремовым благодаря эмульсии из яиц и сыра, а не сливок.
Ингредиенты
- Спагетти200 г
- Гуанчале (или панчетта)100 г
- Яичные желтки2 шт.
- Яйцо куриное1 шт.
- Сыр Пекорино Романо50 г
- Черный перец горошком1 ч.л.
- Сольпо вкусу
Приготовление
- 1
Нарежьте гуанчале (или панчетту) кубиками или полосками. Измельчите черный перец горошком.
- 2
В миске взбейте яичные желтки с целым яйцом, добавьте большую часть тертого Пекорино Романо и измельченный черный перец. Хорошо перемешайте до однородности.
- 3
Поставьте кастрюлю с водой для пасты на плиту, посолите и доведите до кипения. Отварите спагетти до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке.
- 4
Пока варится паста, обжарьте гуанчале на сковороде на среднем огне до хрустящей корочки. Снимите гуанчале со сковороды, оставив вытопившийся жир.
- 5
Когда паста будет готова, слейте воду, оставив примерно полстакана воды от варки. Быстро переложите спагетти в сковороду с жиром от гуанчале. Снимите сковороду с огня.
- 6
Постепенно влейте яично-сырную смесь в пасту, постоянно перемешивая. Добавьте немного воды от варки пасты, чтобы создать кремообразный соус. Продолжайте перемешивать, пока соус не загустеет и не покроет пасту.
- 7
Добавьте обжаренное гуанчале и перемешайте. Подавайте немедленно, посыпав оставшимся Пекорино Романо и свежемолотым черным перцем.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
