Приблизительная оценка ИИ
Спагетти Карбонара
70% аутентичности · Итальянская
Классическая итальянская паста с соусом из яиц, сыра пармезан, гуанчале (или панчетты) и черного перца. Важно не перегреть соус, чтобы яйца не свернулись.
Ингредиенты
- Спагетти300 г
- Гуанчале или панчетта150 г
- Яйца куриные2 шт.
- Желтки яичные2 шт.
- Сыр Пармезан или Пекорино Романо50 г
- Чеснок1 зубчик
- Сольпо вкусу
- Перец черный свежемолотыйпо вкусу
Приготовление
- 1
Поставьте воду для спагетти на огонь, посолите. Гуанчале (или панчетту) нарежьте кубиками. Чеснок раздавите.
- 2
На сковороде на среднем огне обжарьте гуанчале до хрустящей корочки. В конце добавьте раздавленный чеснок, обжарьте 30 секунд и удалите чеснок. Снимите сковороду с огня.
- 3
В миске взбейте яйца и желтки с тертым сыром и большим количеством свежемолотого черного перца.
- 4
Отварите спагетти до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Обязательно сохраните примерно 1 стакан воды, в которой варилась паста.
- 5
Слейте воду со спагетти и немедленно переложите их в сковороду с гуанчале. Быстро перемешайте.
- 6
Снимите сковороду с огня (это важно, чтобы яйца не свернулись). Влейте яично-сырную смесь в пасту, интенсивно перемешивая. Добавьте немного горячей воды от пасты, чтобы получился кремовый соус. Продолжайте перемешивать, пока соус не загустеет и не покроет спагетти.
- 7
Подавайте немедленно, посыпав дополнительным сыром и черным перцем.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
