Приблизительная оценка ИИ
Спагетти Карбонара
Традиционное блюдо · Итальянская
Классическая римская паста с гуанчале, яйцами, сыром Пекорино Романо и черным перцем. Соус получается кремовым за счет эмульсии из яичных желтков и сыра, а не сливок.
Ингредиенты
- Спагетти400 г
- Гуанчале (или панчетта)150 г
- Яичные желтки4 шт.
- Сыр Пекорино Романо, тертый100 г
- Черный перец горошком, свежемолотый1 ч.л.
- Сольпо вкусу
Приготовление
- 1
Нарежьте гуанчале кубиками или полосками. Обжарьте на сухой сковороде на среднем огне до хрустящей корочки и вытопления жира. Выньте гуанчале из сковороды, оставив жир.
- 2
В миске смешайте яичные желтки, тертый Пекорино Романо и щедрую порцию свежемолотого черного перца. Взбейте вилкой до однородной пасты.
- 3
Отварите спагетти в большом количестве подсоленной кипящей воды до состояния аль денте, согласно инструкции на упаковке. Сохраните примерно 200 мл воды от варки пасты.
- 4
Слейте воду со спагетти и немедленно переложите их в сковороду с вытопившимся жиром от гуанчале. Перемешайте, чтобы паста покрылась жиром.
- 5
Снимите сковороду с огня. Быстро влейте яично-сырную смесь в спагетти, постоянно помешивая. Добавьте немного воды от варки пасты, чтобы создать кремовый соус. Продолжайте перемешивать, пока соус не загустеет и не покроет пасту.
- 6
Добавьте обжаренное гуанчале и снова перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте соль (гуанчале и сыр уже соленые).
- 7
Немедленно подавайте, посыпав сверху дополнительным Пекорино Романо и свежемолотым черным перцем.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
