Приблизительная оценка ИИ
Спагетти Карбонара
Традиционное блюдо · Итальянская
Классическая римская паста с гуанчале, яйцами, сыром Пекорино Романо и черным перцем. Сливочный соус создается за счет эмульсии яиц и сыра с горячей пастой и небольшим количеством воды от варки.
Ингредиенты
- Спагетти100 г
- Гуанчале (или панчетта)50 г
- Яичный желток1 шт.
- Целое яйцо1 шт.
- Сыр Пекорино Романо, тертый30 г
- Черный перец, свежемолотыйпо вкусу
- Сольпо вкусу
- Вода для варки пастыпо необходимости
Приготовление
- 1
Нарежьте гуанчале кубиками или полосками. Обжарьте на сковороде на среднем огне до хрустящей корочки и вытопите жир. Снимите гуанчале со сковороды, оставив жир.
- 2
В миске взбейте яичные желтки и целое яйцо с тертым Пекорино Романо и большим количеством свежемолотого черного перца.
- 3
Отварите спагетти в подсоленной кипящей воде до состояния аль денте, согласно инструкции на упаковке. Сохраните примерно 100 мл воды от варки пасты.
- 4
Слейте воду со спагетти и немедленно переложите их в сковороду с вытопленным жиром от гуанчале. Слегка перемешайте.
- 5
Снимите сковороду с огня. Быстро влейте яично-сырную смесь в спагетти, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Добавьте немного воды от варки пасты, чтобы создать кремообразный соус. Продолжайте перемешивать до получения однородной эмульсии.
- 6
Добавьте обжаренное гуанчале обратно в пасту и перемешайте.
- 7
Подавайте немедленно, посыпав сверху дополнительным тертым Пекорино Романо и свежемолотым черным перцем.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Средняя оценка: 5/5 · Голосов: 1
