Приблизительная оценка ИИ
Торт «Ферреро Роше» с муссом и хрустящим слоем
80% аутентичности · Современная европейская
Креативная интерпретация торта Ферреро Роше с воздушным шоколадным муссом, хрустящим слоем из вафель и пралине, и зеркальной глазурью.
Ингредиенты
- Яйца3 шт.
- Сахар120 г
- Мука80 г
- Какао-порошок20 г
- Темный шоколад (для мусса)200 г
- Сливки 33% (для мусса)250 мл
- Желатин10 г
- Фундук (пралине)100 г
- Вафельная крошка50 г
- Сливочное масло (для пралине)50 г
- Темный шоколад (для глазури)150 г
- Сгущенное молоко (для глазури)100 г
- Глюкозный сироп (для глазури)50 г
- Вода (для глазури)50 мл
Приготовление
- 1
Приготовьте тонкий шоколадный бисквит по рецепту классического торта, выпекайте и остудите.
- 2
Приготовьте хрустящий слой: смешайте измельченный фундук, вафельную крошку и растопленное сливочное масло. Выложите тонким слоем на бисквит и уберите в холодильник.
- 3
Приготовьте мусс: растопите темный шоколад. Замочите желатин. Взбейте сливки до полувзбитого состояния. Нагрейте часть сливок, растворите в них желатин и смешайте с растопленным шоколадом. Аккуратно введите взбитые сливки и перемешайте до однородности. Вылейте мусс поверх хрустящего слоя.
- 4
Заморозьте торт до полного застывания мусса.
- 5
Приготовьте зеркальную глазурь: смешайте воду, сахар и глюкозный сироп, доведите до кипения. Залейте горячим сиропом темный шоколад и сгущенное молоко, перемешайте до однородности. Остудите до рабочей температуры (около 30-35°C).
- 6
Покройте замороженный торт зеркальной глазурью. Украсьте по желанию.
Оцените рецепт
Выберите от 1 до 5 звёзд. Каждый рецепт можно оценить один раз.
Пока нет оценок.
