Bolognese s Pancettou a Mliekom
85% autentické · Talianska
Bolognese omáčka obohatená o chuť pancetty a zjemnená mliekom pre krémovejšiu textúru a bohatšiu chuť.
Ohodnoťte tento recept
Vyberte 1 až 5 hviezdičiek. Každý recept možno ohodnotiť iba raz.
Zatiaľ žiadne hodnotenia.
Suroviny
- Mleté hovädzie mäso250 g
- Mleté bravčové mäso150 g
- Pancetta (nakrájaná)100 g
- Cibuľa1 ks
- Mrkva1 ks
- Zeler1 stonka
- Cesnak2 strúčiky
- Paradajkový pretlak1 lyžica
- Nakrájané paradajky z konzervy400 g
- Suché biele víno100 ml
- Plnotučné mlieko150 ml
- Hovädzí vývar150 ml
- Maslo1 lyžica
- Olivový olej1 lyžica
- Špagety320 g
- Parmezánna posypanie
- Soľpodľa chuti
- Čierne koreniepodľa chuti
Postup
- 1
Na zmesi masla a olivového oleja orestujte nadrobno nakrájanú pancettu do chrumkava. Vyberte ju z panvice a odložte.
- 2
V tej istej panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler do mäkka.
- 3
Pridajte mleté mäso a opečte ho do hneda.
- 4
Pridajte nasekaný cesnak a paradajkový pretlak, restujte 1 minútu.
- 5
Zalejte bielym vínom a nechajte ho odpariť.
- 6
Pridajte nakrájané paradajky, mlieko, vývar, soľ a korenie. Premiešajte.
- 7
Priveďte do varu, potom znížte teplotu a duste pod pokrievkou asi 2 hodiny, kým omáčka nezhustne.
- 8
Do hotovej omáčky primiešajte opečenú pancettu.
- 9
Medzitým uvarte špagety podľa návodu na obale v osolenej vode.
- 10
Špagety sceďte a zmiešajte s omáčkou.
- 11
Podávajte posypané parmezánom.
